| 木榨菜籽油中苯并（a）芘的形成及迁移研究 |
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| 引用本文： | 张友峰,高立,钟倩慧,等.木榨菜籽油中苯并（a）芘的形成及迁移研究[J].中国油脂,2017,42(7). |
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| 作者姓名： | 张友峰 高立 钟倩慧 等 |
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| 摘 要： | 调研了市售木榨菜籽油的苯并(a)芘污染情况,并从原料、加工、静置储存等环节对木榨菜籽油中苯并(a)芘的形成及迁移规律进行分析。结果表明:12种市售木榨菜籽油存在1个样品苯并(a)芘超标(GB 2716—2005)情况;主要苯并(a)芘来源为加工环境烟气的污染、过度炒籽及加工接触物及助剂的污染;主要控制措施为原料运输、储存过程中严格管控,适当炒籽,严格筛选加工接触物及助剂,及时充分排烟。
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| 关 键 词： | 木榨菜籽油 苯并（a）芘 形成 迁移 |
Formation and migration of benzo(a)pyrene in wood-pressed rapeseed oil |
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| ZHANG Youfeng,GAO Li,ZHONG Qianhui,etc.Formation and migration of benzo(a)pyrene in wood-pressed rapeseed oil[J].China Oils and Fats,2017,42(7). |
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| Authors: | ZHANG Youfeng GAO Li ZHONG Qianhui etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wood-pressed rapeseed oil benzo(a)pyrene formation migration |
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