| 稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探 |
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| 引用本文： | 李安,马红枣,潘立刚,王冬,梁刚,满燕. 稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探[J]. 中国油脂, 2017, 42(3) |
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| 作者姓名： | 李安 马红枣 潘立刚 王冬 梁刚 满燕 |
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| 摘 要： | 采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究。以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ~(13)C值大小,并对石蜡掺杂量与δ~(13)C值进行了相关性分析和回归分析。猪油中δ~(13)C值的分布范围为-21.089×10-3~-16.418×10~(-3),石蜡中δ~(13)C值分布范围为-32.128×10~(-3)~-30.713×10~(-3),两者存在明显差异。当石蜡添加量达到10%时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算。该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考。
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| 关 键 词： | 稳定同位素比值质谱法；δ13C值；猪油；石蜡；掺假 |
Preliminary study on identification of paraffin in lard by stable isotope ratio mass spectrometry method |
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| LI An,MA Hongzao,PAN Ligang,WANG Dong,LIANG Gang,MAN Yan. Preliminary study on identification of paraffin in lard by stable isotope ratio mass spectrometry method[J]. China Oils and Fats, 2017, 42(3) |
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| Authors: | LI An MA Hongzao PAN Ligang WANG Dong LIANG Gang MAN Yan |
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