| 秋刀鱼内脏磷脂的化学特性研究 |
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| 引用本文： | 张静,陶宁萍,朱清澄,等.秋刀鱼内脏磷脂的化学特性研究[J].中国油脂,2017,42(8). |
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| 作者姓名： | 张静 陶宁萍 朱清澄 等 |
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| 摘 要： | 采用超临界二氧化碳(SC-CO_2)与有机溶剂提取两种方法对秋刀鱼内脏中的磷脂进行提取,研究了两种方法提取的磷脂及SC-CO_2提取所得磷脂中的磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)的脂肪酸组成及含量,并对SC-CO_2提取磷脂的酸值、过氧化值等理化指标进行检测分析。结果表明:SC-CO_2法的提取率(23.90±1.10)%(干重)高于有机溶剂法的提取率(20.81±1.25)%(干重),但两者无显著差异(P0.05);SC-CO_2法所得磷脂的脂肪酸总量高于有机溶剂法的,其中二十碳五烯酸(EPA)的含量分别为8.80%和8.95%,二十二碳六烯酸(DHA)的含量分别为43.20%和43.82%;PC、PE的脂肪酸组成之间无显著差异(P0.05);磷脂酸值(KOH)为(21.52±0.57)mg/g,过氧化值为(2.06±0.12)mmol/kg,均符合JECFA标准Lecithin(Phosphalipides,Phospholipids;INS No.322(ⅰ))的规定。
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| 关 键 词： | 秋刀鱼内脏 磷脂 超临界二氧化碳 脂肪酸 |
Chemical characterization of Pacific saury (Cololabis Saira) viscera lecithin |
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| ZHANG Jing,TAO Ningping,ZHU Qingcheng,et al.Chemical characterization of Pacific saury (Cololabis Saira) viscera lecithin[J].China Oils and Fats,2017,42(8). |
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| Authors: | ZHANG Jing TAO Ningping ZHU Qingcheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pacific saury viscera lecithin SC-CO2 fatty acid |
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