| 米曲霉脂肪酶催化鱼油酯酯交换制备高含量EPA/DHA甘油酯的研究 |
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| 引用本文： | 郑建永,张石自,王升帆,等. 米曲霉脂肪酶催化鱼油酯酯交换制备高含量EPA/DHA甘油酯的研究[J]. 中国油脂, 2017, 42(7) |
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| 作者姓名： | 郑建永 张石自 王升帆 等 |
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| 摘 要： | 利用米曲霉脂肪酶催化甘油酯型鱼油和乙酯型鱼油的酯酯交换反应制备高含量EPA/DHA甘油酯,考察了底物摩尔比、反应温度、酶添加量和摇床转速对酶催化反应的影响,得到了最优酶催化反应条件:甘油酯型鱼油与乙酯型鱼油摩尔比1∶3,酶添加量14%,反应温度70℃,摇床转速150 r/min。在最优的酶催化反应条件下反应18 h,产物甘油酯型鱼油EPA和DHA含量可达到39.72%。在优化条件下对米曲霉WZ007菌丝体重复使用6次,甘油酯型鱼油产品中的EPA和DHA含量仍保持在34.51%。
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| 关 键 词： | 脂肪酶；鱼油；EPA；DHA；酯酯交换；米曲霉 |
Preparation of high content EPA/DHA glycerides from transesterification of fish oil catalyzed by Aspergillus oryzae lipase |
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| ZHENG Jianyong,ZHANG Shizi,WANG Shengfan,etc. Preparation of high content EPA/DHA glycerides from transesterification of fish oil catalyzed by Aspergillus oryzae lipase[J]. China Oils and Fats, 2017, 42(7) |
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| Authors: | ZHENG Jianyong ZHANG Shizi WANG Shengfan etc |
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