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分类号
杂志ISSN号
淮扬儒厨陈洛平
作者姓名:
褚宏辚
摘 要:
从淮扬菜的文化起源到如今科力淮扬村的说菜典故,从“芙蓉鸡柳”到“醋焖方肉”,从京杭大运河到八大盐商,从古代的四品厨师到中国厨师的文化断层,再到现在的儒厨队伍……话题从“淮扬菜”开始,从陈洛平引古论今的谈吐中,可以感受到他对淮扬菜的理解和使命感,他对历史文化的热衷,以及对淮扬菜文化传承的重视和认真态度。
关 键 词:
中国厨师
京杭大运河
淮扬菜
文化起源
文化断层
历史文化
文化传承
盐商
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