| 蜂胶在食品工业中应用的研究 |
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| 引用本文： | 焦凌梅,袁唯. 蜂胶在食品工业中应用的研究[J]. 食品科技, 2004, 0(12): 55-57 |
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| 作者姓名： | 焦凌梅 袁唯 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 蜂胶是一种天然安全具有多种生物活性的物质,具有高效的抗氧化、抑菌、成膜等特性,近年来被作为一种高效安全的食品生物抗氧化剂、防腐保鲜剂,广泛用于食品工业中。就蜂胶在油脂工业中的抗氧化作用、在食品防腐保鲜中的抑菌防腐成膜作用进行总结研究,探讨蜂胶的作用机理,同时展望蜂胶在食品工业领域上的应用方向和前景。
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| 关 键 词： | 蜂胶 抗氧化 抗菌 成膜 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)12-0055-03 |
| 修稿时间： | 2004-07-16 |
Study on application of propolis in food industry |
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| JIAO Ling-mei,YUAN Wei. Study on application of propolis in food industry[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(12): 55-57 |
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| Authors: | JIAO Ling-mei YUAN Wei |
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| Abstract: | As a multifunctional bioactivity ingredients,propolis can be used as ant oxidative,antibacterial agent and coating-preservative agent. It is characteristic of natural,nutritional and safe. The nutraceuticals of propolis and anti oxidative,antibacterial and coating-preservative agent were reviewed. |
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| Keywords: | propolis antioxidative activity antibacterial agent coating-preservative agent |
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