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| 调味品酿造微生物的实检技术 | |
| 引用本文： | 肖永澜.调味品酿造微生物的实检技术[J].中国酿造,1982(1). |
| 作者姓名： | 肖永澜 |
| 摘 要： | 一、前言调味品酿造微生物属于工业微生范物畴。参与调味品酿造的微生物,一般说也是分为有益和有害两大类,所以,作为调味品酿造微生物的研究领域,除了直接参与产品制造及保存过程中引起变质的微生物之外,还要考虑影响食品卫生的微生物,不过自古以来,调味品酿造的微生物工作者,多把重点放在如何能巧妙的利用微生物来酿制成某种美味的食品,但是,自30年代以来,新的增 |
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