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| 煮蛋的学问 | |
| 引用本文： | 新月.煮蛋的学问[J].美食,2007(5):55-55. |
| 作者姓名： | 新月 |
| 摘 要： | 听人自谦不擅厨艺说：“我什么都不会。就会炒蛋。”其实．要炒好一盘鸡蛋．并不是件容易的事。我在朋友家吃过炒得特别金黄滑嫩的鸡蛋．掌厨的是她七十多岁的母亲，经老太太指点方知。炒蛋时需多放油，火不宜太旺，打蛋时打进少许的太白粉水．最后这一点正是使炒蛋又滑又嫩的关键所在。这跟西式炒蛋有异曲同工之妙，做西式炒蛋要加牛奶，能加鲜奶油的话更妙，如此炒出来的蛋肯定香滑腴嫩，只是热量高了点.第一段] |
| 关 键 词： | 炒蛋 鲜奶油 鸡蛋 西式 厨艺 放油 打蛋 牛奶 |
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