| 青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究 |
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| 引用本文： | 戚淑威,黄遵锡. 青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究[J]. 酿酒科技, 2006, 0(2): 25-28 |
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| 作者姓名： | 戚淑威 黄遵锡 |
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| 作者单位： | 云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650092 |
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| 摘 要： | 青霉P-1007产胞外酸性蛋白酶，其酶活可达1500u／g。该酶的最适温度为50℃，最适pH值为5．5；酶的pH稳定性和耐温性较好，在pH5．5，：50℃条件下保温8h，其相对酶活仍在83％以上；在pH值为5．5，60℃条件下水浴2h后，相对酶活为60％。不同金属盐对该酶酶活及不同氮源、碳源、温度、pH、含水量以及发酵时间对菌株产酶的影响试验结果表明：MnCl2，CuSO4均对该酶有激活作用，其他金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用；添加黄豆粉（1％）和葡萄糖（1％）可使菌株产酶酶活分别提高71％和31％；培养温度为40℃以及培养基起始pH为7．0时产酶最高；含水量和发酵时间对产酶也有不同程度的影响。
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| 关 键 词： | 青霉 酸性蛋白酶 发酵条件 酶活力 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)02-0025-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-19 |
| 修稿时间： | 2005-10-19 |
Preliminary Study on the Zymological Properties of Acid Protease Produced by Penicillium P-1007 and Its Solid Fermentation Conditions |
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| QI Shu-wei,HUANG Zun-xi. Preliminary Study on the Zymological Properties of Acid Protease Produced by Penicillium P-1007 and Its Solid Fermentation Conditions[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(2): 25-28 |
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| Authors: | QI Shu-wei HUANG Zun-xi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peniciUium acid protease fermentation conditions enzyme activity |
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