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| 玉液凝脂话奶食 | |
| 引用本文： | 赵珩.玉液凝脂话奶食[J].餐饮世界,2013(3):92-95. |
| 作者姓名： | 赵珩 |
| 摘 要： | 一提起黄油和奶酪,很多人都以为是舶来品,其实奶制品在中国的历史可谓源远流长,品种也颇为丰富。《黄帝内经》里讲:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。"中国的祖先很早就懂得豢养牲畜,以之为衣食对象。"食其肉,饮其汁,衣其皮。"这"汁"就是指动物的乳汁,一般以羊、牛、马、骆驼奶为常用,而羊乳、羊酪则比牛乳、牛酪出现得更早。奶酪的"酪"字 |
| 关 键 词： | 奶制品 奶酪 舶来品 黄帝内经 制作 黄油 游牧民族 品种 羊乳 食用 |
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