| 北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价 |
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| 引用本文： | 封锦芳,李敬光,吴永宁,周蕊,赵云峰.北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价[J].中国食品卫生杂志,2004,16(5):400-403. |
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| 作者姓名： | 封锦芳 李敬光 吴永宁 周蕊 赵云峰 |
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| 作者单位： | 1. 首都医科大学继续教育学院,100054
2. 中国疾控中心营养与食品安全所,北京,100050 |
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| 基金项目： | 国家“十五”攻关重大科技专项《食品安全关键技术》(2 0 0 1BA80 4A3 2 -0 4)~~ |
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| 摘 要： | 为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况 ,于 2 0 0 3年 4月～ 8月从北京 15个菜市场采集应季蔬菜样品 ,共 4 0个品种 4 44份样品 ,用国标法 (GB T 5 0 0 9 33— 2 0 0 3)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果显示 :检测样品中 ,污染程度严重的占 33 1% ;中、重度污染的占2 3 6 % ;轻度的占 4 3 2 % ;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类 >白菜类 >根茎类 >瓜茄类 >葱蒜类 >豆类 >果类 >水生植物类 ,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大 ,从几倍到几十倍 ;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大 ,可能与产地、生长条件不同有关。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低 ,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。研究结果提示需要制定限量标准 ,加强监督管理
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| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐类 亚硝酸盐类 食品污染 |
| 文章编号： | 1004-8456(2004)05-0400-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月10日 |
The evaluation of nitrate and nitrite contamination in vegetables in Beijing |
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| Feng Jinfang,Li Jingguang,Wu Yongning,Zhou Rui,Zhao Yunfeng.The evaluation of nitrate and nitrite contamination in vegetables in Beijing[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2004,16(5):400-403. |
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| Authors: | Feng Jinfang Li Jingguang Wu Yongning Zhou Rui Zhao Yunfeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vegetables Nitrates Nitrites Food Contamination |
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