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| 浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素 | |
| 引用本文： | 陈涛,李琳,乔降华.浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素[J].啤酒科技,2010(10):48-49. |
| 作者姓名： | 陈涛 李琳 乔降华 |
| 作者单位： | 金星集团信阳啤酒有限公司,465150; |
| 摘 要： | β－葡聚糖是麦汁黏度升高的主要原因，特别是酿造过程采用大麦为辅料时，如果不加强β-葡聚糖的分解，会造成麦汁和啤酒过滤困难，同时影响啤酒的质量。 |
| 关 键 词： | β-葡聚糖 过滤 啤酒质量 |
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