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浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素
引用本文:
陈涛,李琳,乔降华.浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素[J].啤酒科技,2010(10):48-49.
作者姓名:
陈涛
李琳
乔降华
作者单位:
金星集团信阳啤酒有限公司,465150;
摘 要:
β-葡聚糖是麦汁黏度升高的主要原因,特别是酿造过程采用大麦为辅料时,如果不加强β-葡聚糖的分解,会造成麦汁和啤酒过滤困难,同时影响啤酒的质量。
关 键 词:
β-葡聚糖
过滤
啤酒质量
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