| 桑葚发酵酒的工艺研究 |
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| 引用本文： | 郭卫芸,马兆瑞,杨公明,白艳红,宫英振,梁双波. 桑葚发酵酒的工艺研究[J]. 酿酒, 2005, 32(1): 80-82 |
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| 作者姓名： | 郭卫芸 马兆瑞 杨公明 白艳红 宫英振 梁双波 |
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| 作者单位： | 河北省农林科学院,谷子研究所,石家庄,050031;杨陵职业技术学院,陕西,杨陵,712100;西北农林科技大学,陕西,杨陵,712100 |
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| 摘 要： | 研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺 ,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验 ,结果发现 ,每 1L桑葚酒中添加白砂糖 14 0 g ,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度 ;按 7∶3的比例将桑葚汁和苹果汁混合 ,可以有效地降低成本并且较好地改善风味
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| 关 键 词： | 桑葚 发酵酒 工艺 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)01-0080-02 |
| 修稿时间： | 2004-09-24 |
Study on The Processing Technology of Fermentation Mulberry Wine |
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| GUO Wei-Yun,MA Zhao-Rui,YANG Gong-Ming,BAI Yan-Hong,GONG Ying-Zhen,LIANG Shuang-Bo. Study on The Processing Technology of Fermentation Mulberry Wine[J]. Liquor Making, 2005, 32(1): 80-82 |
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| Authors: | GUO Wei-Yun MA Zhao-Rui YANG Gong-Ming BAI Yan-Hong GONG Ying-Zhen LIANG Shuang-Bo |
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| Affiliation: | GUO Wei-Yun~1,MA Zhao-Rui~2,YANG Gong-Ming~3,BAI Yan-Hong~3,GONG Ying-Zhen~1,LIANG Shuang-Bo~1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mulberry juice fermentation wine processing technology |
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