|
|||||
|
|
| 应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本 | |
| 引用本文： | 黄希贤.应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本[J].食品研究与开发,1992(1). |
| 作者姓名： | 黄希贤 |
| 作者单位： | 江西东乡县食品工业协会 |
| 摘 要： | 蛋白糖APM,学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲脂,又称甜味素,可采用一种天然酶使两种氨基酸结合而成。它与日常摄取的蛋白质一样,在人体内代谢,不需胰岛素参与所以,它是糖尿病人、心血管病人,肥胖病人、龋齿病人理想的甜味剂,其甜度大约为蔗糖的180～200倍。经联合国食品添加剂专 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |