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| 脆皮风沙鸡 | |
| 作者姓名： | 定明辉 |
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| 摘 要： | 原料：仔公鸡１只（约１２５０克）生姜５０克八角１０克三奈７克桂皮５克小茴５克草果７克豆蔻５克罗汉果１个香叶１０片胡萝卜５００克芹菜２５０克香菇１００克香菜５０克精盐２５０克红糖５０克冰糖５０克花雕酒１００克玫瑰露酒１００克饴糖浆适量蒜米５０克面包糠５０克熟鸭蛋黄２个胡椒粉３克精炼油少许番茄沙司味碟４个制法：１．仔公鸡宰杀后将表皮整理干净，斩去脚爪，从尾部横开一小口，掏出内脏作它用，将鸡身清洗干净，并用洁净毛巾搌干肚膛内水分，然后挂起风干。２．汤锅内掺入清水，放入生姜（拍破）、八角、三奈、桂皮、小… |
| 关 键 词： | 仔公鸡 菜肴 菜谱 制法 |
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