| 山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 黄科礼,黄儒强. 山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 90 |
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| 作者姓名： | 黄科礼 黄儒强 |
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| 作者单位： | 华南师范大学生命科学学院,广东,广州,510631 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技计划项目 |
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| 摘 要： | 本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优.
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| 关 键 词： | 山稔子 油脂 抗氧化 |
Antioxidation of Extracts from Fructus rhodomyrti on Peanut Oil and Lard |
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| HUANG Ke-li,HUANG Ru-qiang. Antioxidation of Extracts from Fructus rhodomyrti on Peanut Oil and Lard[J]. Food Science, 2008, 29(10): 90 |
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| Authors: | HUANG Ke-li HUANG Ru-qiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fructus rhodomyrt ioil antioxidation |
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