质构分析应用于预交联体膨颗粒强度评价的研究

基于调剖堵水产品与食品工业产品如明胶等的相似性,引入食品工业中性能定量评价中常用的质构评价方法,以体膨颗粒为例开展调剖堵水用化学剂质构仪定量强度评价探索。利用CT-3质构仪对4种具有不同膨胀倍数的体膨颗粒开展质构分析,在压缩模式下,获得第一循环硬度和硬度形变量等参数,获得强度顺序为TP-rqTP-qhdTP-gaTP-sd,该结果与感官评价具有较好的一致性。重复实验表明压缩模式下体膨颗粒质构评价曲线具有峰型一致、重复性好、区分度高的特点,第一循环硬度可作为体膨颗粒强度评价的指标之一,可定量表征膨胀倍数与强度之间的关系,为现场应用提供定量依据。