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| 全国面包烘焙比赛空港艺术面包竞显风采 | |
| 引用本文： | 左东黎,段永红,陈坦.全国面包烘焙比赛空港艺术面包竞显风采[J].中国食品,2003(5):0-41. |
| 作者姓名： | 左东黎 段永红 陈坦 |
| 作者单位： | 本刊记者(左东黎 )，通讯员(段永红，陈坦) |
| 摘 要： | 日前，由中国食品工业协会、中国旅游饭店协会及蛇口南顺面粉有限公司联合主办的首届金像杯全国面包烘焙比赛在北京隆重举行。经过与来自北京赛区的24个代表队两天的激烈角逐，北京空港配餐有限公司代表队夺得“装饰艺术面包”第二名的好成绩。北京空港配餐有限公司派出由1名美籍厨师长和3名年轻的队员组成的代表队参赛，为在比赛中取胜，参赛队员们花费了不少心思，作品设计既考虑可操作性，又体现了现代烘培技术的新思路。如在制作名为“鱼草情深”的作品时，首先精心地搭制了“龙骨”，然后在上面塑上面包材料，经过整体烘焙后制作完成。… |
| 关 键 词： | 北京 空港配餐有限公司 面包烘焙比赛 技术水平 评价 |
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