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| 大米微孔淀粉的酶法制备工艺优化研究 | |
| 引用本文： | 杜敏华,刘福林.大米微孔淀粉的酶法制备工艺优化研究[J].粮油加工,2007(5):104-106. |
| 作者姓名： | 杜敏华 刘福林 |
| 作者单位： | 1. 南阳师范学院生命科学与技术学院 2. 商丘师范学院生物系 |
| 摘 要： | 本文以水解率为指标,研究仅一淀粉酶与糖化酶复合水解大米淀粉制备微孔淀粉的工艺条件.通过单因素和正交试验确定酶解最佳工艺条件:α-淀粉酶:糖化酶＝1:3,酶用量2.0%,反应时间20h,反应温度42℃,pH值4.2.吸水率和吸油率测试对酶解前后的大米淀粉进行性质分析表明,微孔淀粉吸水、吸油能力明显大于原淀粉. |
| 关 键 词： | 微孔淀粉 复合生淀粉酶 大米淀粉 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）05-0104-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-12 |
Study on Process Optimizing of Biological Preparation and Properties of Microporous Rice Starch |
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