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| 云南名特畜产品-鹤庆猪肝鲊的特色 | |
| 引用本文： | 徐昆龙,肖蓉,王丽屏.云南名特畜产品-鹤庆猪肝鲊的特色[J].食品科技,2003(Z1):162-163. |
| 作者姓名： | 徐昆龙 肖蓉 王丽屏 |
| 作者单位： | 云南农业大学,昆明,650201 |
| 基金项目： | 本文为云南省教育厅2000年资助课题项目内容之一(0012016) |
| 摘 要： | 本文对云南传统名特畜产品-猪肝鲊的传统生产技术进行了调查,对猪肝鲊的主要营养成分和理化卫生指标进行了系统的分析研究,为生产部门和质检防疫部门正确评价猪肝鲊产品质量提供理论依据. |
| 关 键 词： | 猪肝鲊 生产工艺 指标 |
The Characteristics of HeQing Cured Hog Livers, A Famous Special Local Livestock Product In Yunnan Province |
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