| 全谷食品--谷物食品的发展趋势 |
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| 引用本文： | 姚惠源,王立,周素梅,陈正行. 全谷食品--谷物食品的发展趋势[J]. 食品与生物技术学报, 2002, 21(5): 545-548 |
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| 作者姓名： | 姚惠源 王立 周素梅 陈正行 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036
2. 湖南金键米业股份有限公司,湖南,常德,415000 |
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| 摘 要： | 随着生活水平的提高 ,人们对食品的要求日益趋向营养化 .作者阐述了加工方式对谷物中营养物质的影响 ,介绍了全谷食品对人体的保健功能 ,建议人们食用稍“粗”的食品 .
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| 关 键 词： | 加工 全谷食品 营养 |
| 文章编号： | 1009-038X(2002)05-0545-04 |
| 修稿时间： | 2002-05-28 |
Whole Cereal Food: A Tendency to Improve Nutrition Values of Cereal Food |
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| YAO Hui yuan,WANG Li,ZHOU Su mei,CHEN Zheng xing. Whole Cereal Food: A Tendency to Improve Nutrition Values of Cereal Food[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2002, 21(5): 545-548 |
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| Authors: | YAO Hui yuan WANG Li ZHOU Su mei CHEN Zheng xing |
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| Affiliation: | YAO Hui yuan 1,WANG Li 1,ZHOU Su mei 2,CHEN Zheng xing 1 |
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| Abstract: | With the development of society, people need more nutritional food. This paper summarizes the effects of processing on the nutrition of cereal foods and the functions of the whole cereal foods. |
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| Keywords: | processing whole cereal food nutrition |
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