陈应功与海盐晒法

我国利用海水制盐历史悠久,盐的产地辽阔,产量丰富,沿海各省盛产海盐。 海盐取法有煮和晒两种。早在周代已开始利用海水煮盐。海水晒盐法始于何时?有人认为始于明代,如日本学者藤井宏先生说:“弘治(公元1488～1505年)年间,商人改收折价,其制度的变化应与晒盐出现的时间大体相同。”其实,元代已有晒海盐的记载,并因晒盐色与净砂无异而称砂盐。