|
|||||
|
|
| 浅析单柱离子色谱法与气相色谱法分析白酒中有机酸微量成分 | |
| 引用本文： | 刘琼.浅析单柱离子色谱法与气相色谱法分析白酒中有机酸微量成分[J].酿酒,2001,28(4):56-58. |
| 作者姓名： | 刘琼 |
| 作者单位： | 四川成都全兴股份有限公司 |
| 摘 要： | 有机酸是浓香型大曲酒呈香呈味的主要物质 ,尤其对白酒的口味贡献较大 ,同时有机酸 ,也是形成酯的前体物质。酯好必须要酸好才能酒好 ,没有酸就没有酯。白酒中酸与酯的含量对白酒香气和口味起决定性的影响。因此 ,分析测定浓香型大曲白酒中有机酸微量成份 ,对指导生产和评价酒的风格、质量都有很重要的意义。有机酸分析过去多采用气相色谱法 ,由于有机酸的强极性及部分有机酸对热的不稳定性和吸附性 ,常将其酯化制备成甲酯、苄酯等衍生物进行分析 ,这样往往会造成分析结果失真 ,且分析时间长手续繁杂 ,使用的苄酯化试剂毒性大。而离子色谱法… |
| 关 键 词： | 单柱离子色谱法 气相色谱法 白酒 微量成份分析 有机酸 |
| 文章编号： | 1007-8110(2001)04-0056-03 |
| 修稿时间： | 2001年6月20日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |