| 国内外椰子蛋白质研究新进展 |
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| 引用本文： | 郑亚军,陈华,李艳,赵松林,马子龙.国内外椰子蛋白质研究新进展[J].食品工业科技,2008,29(3):303-305. |
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| 作者姓名： | 郑亚军 陈华 李艳 赵松林 马子龙 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339 |
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| 基金项目： | 中国热带农业科学院资助项目
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中国热带农业科学院重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少.文章重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的氨基酸组成、分类、制备、功能特性和保健功能的研究进展以及椰子蛋白在食品工业中的应用情况,以期对椰子蛋白质进一步的开发利用提供帮助.
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| 关 键 词： | 椰子蛋白质 研究新进展 椰子 植物蛋白质 研究新进展 protein coconut research progress 开发利用 情况 应用 食品工业 研究进展 功能特性 分类 组成 氨基酸 重点 保健功能 营养价值 资源 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)03-0303-03 |
| 修稿时间： | 2007年9月6日 |
International research progress of coconut protein |
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| ZHENG Ya-jun,CHEN Hua,LI Yan,ZHAO Song-lin,MA Zi-long.International research progress of coconut protein[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(3):303-305. |
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| Authors: | ZHENG Ya-jun CHEN Hua LI Yan ZHAO Song-lin MA Zi-long |
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