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| 榨汁工艺对樱桃汁成分的影响 | |
| 引用本文： | 项建琳,扬方琪.榨汁工艺对樱桃汁成分的影响[J].冷饮与速冻食品工业,1995(1). |
| 作者姓名： | 项建琳 扬方琪 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
| 摘 要： | 榨汁工艺对樱桃汁成分的影响项建琳，扬方琪无锡轻工大学０前言樱桃属核果类水果，富含果胶，汁液粘性较大，榨汁比较困难，为使液汁易于流出，榨汁前一般可通过加热或加酶处理￣［１］。对于加工樱桃渣汁而言，选用加酶处理将是有利的，本文研究樱桃混浊汁的榨汁工艺条件... |
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