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| 鸡翅新吃两款 | |
| 作者姓名： | 牛国强 |
| 摘 要： | 一、三鲜兰花凤翅。原料:肉鸡翅8个(可视客人的多少而定),虾仁150克,水发海参100克,水发鱿鱼100克,猪肥膘肉50克,牛肉50克,竹笋50克,葱白25克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,水淀粉25克,蒜苔(选用粗一点的)12根(每根5厘米长),精盐6克,味精5克,料酒15克,大料2枚,葱片、姜片各10克,高汤100克,甜面酱50克,白糖25克,香油10克。 制作方法:1.把鸡翅捡净残毛,洗干净,用锋利小尖刀从大头开始剔去翅骨(鸡翅尖骨不去剔),把里面翻出,用适量精盐、味精、料酒、葱姜水拌匀,腌渍入味15分钟 |
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