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| 风味咸蛋糕的研制 | |
| 作者单位： | ;1.重庆工贸职业技术学院生物化学工程系 |
| 摘 要： | 在基础蛋糕配方中添加葱粉,制得一种风味咸蛋糕。通过单因素试验和正交试验确定风味咸蛋糕的最佳配方参数,结果表明:风味咸蛋糕中葱粉、食盐、泡打粉、白砂糖的添加量分别是6.0、10.0、3.6、150 g时蛋糕品质最好。 |
| 关 键 词： | 葱 蛋糕 加工工艺 |
Study on the salty flavor cake |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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