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| 冷榨与热榨工艺对双低菜籽油品质影响 | |
| 作者单位： | ;1.四川省农业科学院农产品加工研究所;2.四川省农业科学院生物技术核技术研究所 |
| 摘 要： | 根据双低油菜籽的标准对四个品种油菜籽的等级进行判定;分别对四个品种进行冷榨与热榨处理,得到菜籽油,并对其脂肪酸组成和污染物含量进行检测。结果表明,1号品种不属于双低油菜籽品种,不适合低芥酸菜籽油加工;2号品种采用热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;3号品种采用冷榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;4号品种采用冷榨和热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量均达到1级标准。冷榨与热榨工艺对菜籽油和菜籽饼中的铅和镉含量影响较大,而对砷含量影响较小。菜籽油和菜籽饼中几乎没有受到汞、甲基硫菌灵、吡虫啉和草甘膦的污染。 |
| 关 键 词： | 芥酸 硫苷 脂肪酸组成 饼粕 污染物 |
Effect of cold and hot pressing on quality of double-low rapeseed oil |
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| Keywords: | |
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