响应面法优化甘薯饮料的澄清工艺研究 |
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作者单位: | ;1.沈阳工学院生命工程学院 |
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摘 要: | 以甘薯为原料,采用响应面优化甘薯饮料的澄清工艺。在单因素的基础上,选取淀粉酶用量、淀粉酶作用时间、p H、温度为响应因子,以甘薯饮料透光度为响应值,进行响应面分析(RSA)。结果表明,最佳工艺条件为淀粉酶用量0.02%、淀粉酶作用时间1.891 h、p H 4.042、温度为49.1℃,经验证,在此条件下,甘薯饮料的透光率为79.8%。
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关 键 词: | 甘薯饮料 澄清 响应面法 |
Study on optimization of clarification technology of sweet potato beverage by response surface methodology |
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