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| 莜面马铃薯口蘑保健饼干研制 | |
| 作者单位： | ;1.河北北方学院 |
| 摘 要： | 以莜面为主要原料,并加入易消化吸收的马铃薯和富含微量元素的口蘑,开发新型莜面土豆口蘑保健饼干。通过单因素和正交试验确定的最佳配方为50 g莜面、土豆添加量20 g、口蘑添加量3.5 g、植物油添加量7.5 g,此时所获得的产品感官品质最佳。 |
| 关 键 词： | 莜面 马铃薯 口蘑 保健饼干 |
Study on the health biscuit made of oat flour potato and tricholoma |
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