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| 花生蛋白在AOT/异辛烷反胶束体系中分配特性的研究 | |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院 |
| 摘 要： | 研究了花生蛋白在丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系中分配特性,考察了缓冲溶液中盐的浓度、AOT浓度、缓冲溶液的p H、离子种类等条件对花生蛋白前萃率以及后萃的影响。结果表明,KCl浓度增加,前萃率降低,后萃两相分配系数由于"尺寸位阻效应"先增加然后降低;AOT浓度对后萃两相的分配系数影响不显著;缓冲液p H通过静电相互作用影响前萃率和后萃花生蛋白的溶解;不同的离子种类对花生蛋白的分配特性影响差异显著,阳离子的影响大于阴离子。 |
| 关 键 词： | 反胶束 花生蛋白 前萃率 分配系数 |
Distribution characteristics of full-fat peanut protein in AOT/isooctane reverse micelles |
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