| 食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展 |
| |
| 引用本文： | 张慧艳,刘诗文,齐诗哲,刘 畅,赵前程,祁艳霞. 食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(3): 948-955 |
| |
| 作者姓名： | 张慧艳 刘诗文 齐诗哲 刘 畅 赵前程 祁艳霞 |
| |
| 作者单位： | 大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）,国家重点研发项目，辽宁省重点科技项目，辽宁省教育厅基础项目，大连市科技创新项目 |
| |
| 摘 要： | 食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段。食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位。随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术。食品组学是近年新兴的采用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等组学技术系统研究食品的营养与安全的一类技术,因其强大的物质鉴定功能,可以为食品鉴别和溯源提供科学依据和技术支撑。本文对食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面的应用进展进行了综述,并对未来食品组学技术的发展趋势进行了展望,以期为食品质量与安全控制提供技术参考,保障人民身体健康和生活质量。
|
| 关 键 词： | 食品组学技术 食品真伪鉴别 食品溯源 |
| 收稿时间： | 2021-10-14 |
| 修稿时间： | 2022-01-19 |
Application progress of food omics technology in food authenticity identification and traceability |
| |
| ZHANG Hui-Yan,LIU Shi-Wen,QI Shi-Zhe,LIU Chang,ZHAO Qian-Cheng,QI Yan-Xia. Application progress of food omics technology in food authenticity identification and traceability[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2022, 13(3): 948-955 |
| |
| Authors: | ZHANG Hui-Yan LIU Shi-Wen QI Shi-Zhe LIU Chang ZHAO Qian-Cheng QI Yan-Xia |
| |
| Affiliation: | Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University,Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University,Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University,Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University,Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University,Food Science and Engineering College, Dalian Ocean University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | foodomics technology food adulteration identification food traceability |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品安全质量检测学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测学报》下载全文 |
|
