不同地域酱香型白酒酒醅细菌群落比较研究 |
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作者姓名: | 黄治国 赵 斌 邓 杰 等 5 人 |
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作者单位: | 四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室; |
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基金项目: | 四川省科技厅应用基础项目(07JY029-026);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金课题(NJ2009-05) |
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摘 要: | 采用PCR-DGGE技术研究了不同地域酱香型白酒酒醅细菌群落的差异。结果发现,所有酒醅样品均出现6~18条较清晰的条带,其中第1号、第3号、第4号、第12号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;所有样品细菌群落生物多样性指数都在1.26~2.11之间,酒醅细菌群落相似性指数均在0.45以下,表明不同地域之间的细菌群落差异较大。
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关 键 词: | 微生物 白酒 酒醅 细菌 PCR-DGGE S rDNA 微生物群落 |
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