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| 延长扎啤保藏时间的研究 | |
| 作者姓名： | 谢玉锋 葛英亮 王 颖 等 5 人 |
| 作者单位： | 哈尔滨学院工学院;天津科技大学生物工程学院; |
| 基金项目： | 黑龙江省“大学生创新创业训练计划”项目 |
| 摘 要： | 对以山梨酸钾、Nisin、尼泊金庚酯为复合添加剂延长扎啤保藏时间做了研究。最后确定的复合添加剂最佳添加量为山梨酸钾添加量为0.25 g/L、Nisin添加量为0.35 g/L、尼泊金庚酯添加量为0.10 g/L。结果表明,在该条件下可使扎啤的保藏时间至少延长4 d以上。 |
| 关 键 词： | 啤酒 扎啤 保藏时间 复合防腐剂 |
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