灵芝石榴保健酒工艺技术研究 |
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引用本文: | 姚敏,佟霁之,赵振东.灵芝石榴保健酒工艺技术研究[J].食品工业科技,1995(1). |
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作者姓名: | 姚敏 佟霁之 赵振东 |
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作者单位: | 上海科技大学生物工程系(姚敏),西北农业大学(佟霁之,赵振东) |
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摘 要: | 本文对灵芝石榴保健酒的生产工艺技术进行了研究,结果表明,100%灵芝浓缩液经70%乙醇沉淀,石榴原汁以0.16%单宁和0.19%明胶处理,勾兑含2%灵芝,10%石榴汁的18°灵芝保障酒时,在酒中添加0.3%的增溶剂和0.10%的β-CD,得到的酒液清亮透明,不出现混浊沉淀。
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