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| 内酯豆腐卫生品质（尤指保质期）的HACCP研究 | |
| 引用本文： | 励建荣,傅月哗.内酯豆腐卫生品质（尤指保质期）的HACCP研究[J].食品与发酵工业,1994(6):50-53. |
| 作者姓名： | 励建荣 傅月哗 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程研究所 |
| 摘 要： | 内酯豆腐卫生品质（尤指保质期）的ＨＡＣＣＰ研究励建荣，傅月哗，顾振宇，杨丽，笪云（杭州商学院食品科学与工程研究所）内酯豆腐是替代传统豆腐的新一代产品，它是由Ｄ－葡萄糖酸－δ－内酯作凝固剂生产出的豆腐，具有产出率高，质地细腻，光亮洁白，保水性好，不苦不... |
| 关 键 词： | 豆腐 内酯豆腐 卫生品质 保质期 HACCP 研究 |
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