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| 新疆野生沙棘种仁蛋白的提取和氨基酸分析 | |
| 作者姓名： | 张文博 库尔班江 张焱 |
| 摘 要： | 本研究以沙棘种仁蛋白的最大提取率为目标,研究了碱溶酸沉法提取沙棘种仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成.结果表明,沙棘种仁蛋白等电点为pH值4.5;沙棘蛋白的优化提取工艺参数为:pH值10.0,提取温度45℃,料液比1:2(1(m/V),提取时间30 min,在此条件下沙棘种仁蛋白提取率为81.8%,干燥成品中中蛋白质量分数为86.21%.沙棘蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,是一类较优质的植物蛋白质资源,有待深度开发. |
| 关 键 词： | 沙棘 蛋白 正交试验 |
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