| 女士酒的开发研制 |
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| 引用本文： | 陈玲,余昆,徐桂花,李勇,杨文娇. 女士酒的开发研制[J]. 酿酒, 2013, 0(1): 100-103 |
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| 作者姓名： | 陈玲 余昆 徐桂花 李勇 杨文娇 |
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| 作者单位： | 宁夏红枸杞产业集团,宁夏中宁,755100 |
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| 摘 要： | 利用枸杞、红枣复合,酿制酒度低,果香浓郁,润肤,抗疲劳预防衰老的女士酒.研究其制作工艺,对枣汁的提取和发酵阶段的工艺参数进行优化.通过实验得出:枣汁的最佳提取条件为料水比1:6,浸提时间6h,浸提温度在75℃时Vc含量最高.发酵阶段酵母添加量在0.4g/L,pH为4.0,发酵温度控制在20℃时,产品的感官品评达到最佳.
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| 关 键 词： | 女士酒 发酵 枸杞 感官品评 |
Lady wine of the development |
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| CHEN Ling , YU Kun , XU Gui-hua , LI Yong , YANG Wen-jiao. Lady wine of the development[J]. Liquor Making, 2013, 0(1): 100-103 |
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| Authors: | CHEN Ling YU Kun XU Gui-hua LI Yong YANG Wen-jiao |
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| Affiliation: | (Ningxiahong Medlar Industry Group Company Limited,Zhongning,Ningxia 755100,China) |
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| Abstract: | |
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