分光光度法测定植物油中β-胡萝卜素

用分光光度计测定植物油中胡萝卜素是一种简便、快速、灵敏的方法。该法使用日立330型分光光度计,将分析油样直接溶于异辛烷,于420～500nm波长光谱扫描。采用与标准β—胡萝卜素样品在同一波段光谱扫描比较最大吸收波长半峰高值计算含量。测定了菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米油和葵花籽油的胡萝卜素含量以及标样β—胡萝卜素的回收率,其收率值均在85％以上。在研究分析方法精度时,用不同取样量的市售二级菜油按三种添加水平加入β—胡萝卜素标样,即2.0μg/ml、3.0μg/ml、4.0μg/ml,其标准偏差分别为0.056、0.030、0.027,β—胡萝卜素多次重复测定均值为59.55μg/g油,标准偏差2.10,变动系数3.52。