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| 天然海鲜风味料的加工技术 | |
| 引用本文： | 陈丽花,肖作兵,周培根.天然海鲜风味料的加工技术[J].食品工业,2006(5). |
| 作者姓名： | 陈丽花 肖作兵 周培根 |
| 作者单位： | 上海应用技术学院生物与食品工程系 200233(陈丽花，肖作兵)，上海水产大学食品学院 200090(周培根) |
| 摘 要： | 基于我国水产品开发利用的现状和国内外风味料的市场需求情况,对天然海鲜风味料的生产技术及当前的研究方向进行了综述,重点阐述了酶技术在天然海鲜风味料生产中的应用。 |
| 关 键 词： | 天然风味料 海鲜 加工技术 酶 |
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