|
|||||
|
|
| 炸鸡标准化控制 | |
| 引用本文： | 肖崇俊.炸鸡标准化控制[J].四川烹饪,2003(3):38. |
| 作者姓名： | 肖崇俊 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 炸鸡是西式快餐的著名品种.生产的工业化和标准化是现代快餐的本质特征.本文以炸鸡为例,力图使读者了解现代快餐在品种制作中是如何进行标准化控制的,亦可为中式快餐的开发以及传统中餐的标准化提供借鉴.…… |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |