| 渗透性K.1actis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究 |
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| 引用本文： | 李素芬 陈占洲 刘建福 陈庆森. 渗透性K.1actis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 254-257 |
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| 作者姓名： | 李素芬 陈占洲 刘建福 陈庆森 |
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| 作者单位： | [1]河北工程大学农学院,河北邯郸 056001 [2]天津食品生物技术重点实验室,天津商学院生物工程系,天津 300134 |
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| 基金项目： | 河北工程大学青年教师资助项目 |
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| 摘 要： | 应用填充床细胞反应器，以渗透性K．1actis细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解。渗透性K．1actis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学，40℃时酶的半衰期为9．5h，表观米氏常数为0．39mmol／ml，最大反应速率Vmax为0．188mmol／min。在2．6cm×50cm填充床生物反应器上，渗透性K．1actis细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1．Oml／min，酶反应的适宜温度40℃，反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45．2mg／ml，牛乳中乳糖的水解率为91．3％。
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| 关 键 词： | 填充床反应器 渗透性K.1actis细胞 乳糖酶 连续水解 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）05-0254-04 |
| 修稿时间： | 2006-08-14 |
Continuous Lactose Hydrolysis in Milk with Osmotic K. lactis Cells |
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| LI Su-fent, CHEN Zhan-zhout, LIU Jian-fu, CHEN Qing-sen. Continuous Lactose Hydrolysis in Milk with Osmotic K. lactis Cells[J]. Food Science, 2007, 28(5): 254-257 |
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| Authors: | LI Su-fent CHEN Zhan-zhout LIU Jian-fu CHEN Qing-sen |
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| Affiliation: | 1.School of Agriculture, Hebei Engineering University, Handan 056001, China; 2.Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Department of Bioengineering, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | packed-bed reactor osmotic K. lactis cell lactase lactose continuous hydrolysis |
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