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剪切式均质机剪切机理与张量特性的理论分析
作者姓名:张文明 张裕中
摘    要:运用数学理论分析了剪切式定转子均质机的剪切机理,通过对能量特性的理论探讨,分析了功率的确定,对主要能量参数(能量数Np、雷诺数Re和弗如德数NFr),进行了深入地理论研究,并阐述了能量分散特性,为进一步对剪切式定转子均质机的研究和设计提供理论依据。

关 键 词:剪切式均质机 剪切机理 食品加工 能量特性
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