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| 肉品中致癌物残留浅议 | |
| 作者姓名： | 王卫 赵青 |
| 作者单位： | 四川省畜牧兽医研究所 成都610066；四川省成都市106信箱； |
| 摘 要： | <正>癌症是对人类健康造成巨大威胁的疾病之一.长期以来,对导致人体正常细胞癌变的内外因素已被广泛而深入的研究.已知与癌症关系最为密切的外因:如乙烯烟和煤烟烟雾、焦油、苯胺、黄曲霉素、抽烟等.在现代研究中,将各种导致人体正常细胞基因损害或突变(肿瘤化和癌变)的物质称之为“基因毒素”.以往,常常将饮食中的基因毒素归结于一些合成的食品添加和残留农药,近年的研究结果使得人们 |
| 关 键 词： | 人体正常细胞 残留农药 植物成分 黄曲霉素 免疫功能 基因突变 卫生检测 亚硝基 肉制品加工 含量水平 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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