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| 美拉德反应产物在烟草工业中的应用 | |
| 引用本文： | 程传玲,杨艳勤,刘仕民,宋辉,李瑞丽,杨若嵩.美拉德反应产物在烟草工业中的应用[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),2014(1). |
| 作者姓名： | 程传玲 杨艳勤 刘仕民 宋辉 李瑞丽 杨若嵩 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;山东中烟工业有限责任公司技术中心; |
| 基金项目： | 河南省科技厅科技攻关重点项目(102102210135) |
| 摘 要： | 综述了美拉德反应产物在卷烟加香、烟草薄片、烟草生物技术等方面的应用,指出:应提高美拉德反应产物的质量,开发出色泽与烟叶颜色相近,香味与天然烟香接近,而且在抽吸时能裂解成与烟香谐调的香味物质,既能掩盖杂气,又能使人抽吸时感到愉快的、能替代尼古丁的、无害的美拉德反应产物. |
| 关 键 词： | 美拉德反应产物 卷烟加香 烟草薄片 热裂解 |
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