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| 苹果切片对流干燥过程热湿影响因素模拟 | |
| 作者姓名： | 王泽林 刘芳 耿文广 高玲 张大鹏 李子淳 张潇 |
| 作者单位： | 1.山东建筑大学热能工程学院250101;2.齐鲁工业大学山东省科学院能源研究所250353;3.齐鲁工业大学能源与动力工程学院250353;4.中华全国供销合作总社济南果品研究院250220; |
| 基金项目： | 山东省重点研发计划(公益类专项)项目(GG201809210081);山东省科学院国际科技合作项目(2019GHZD12);山东省重点研发计划(2019GNC106019)。 |
| 摘 要： | 以苹果切片为研究对象,模拟研究对流干燥过程中,苹果切片平均含水率的影响因素以及苹果切片内部温度、内部含水率的变化。干燥空气流速、进风相对湿度一定时,增大进风温度可有效提高干燥速率。进风温度、进风相对湿度一定时,增大干燥空气流速,对促进苹果切片平均含水率快速达到稳定的作用并不明显。进风温度、干燥空气流速一定时,减小进风相对湿度可有效提高干燥速率。在对流干燥过程中,苹果切片内部温度随时间延长逐渐升高直至稳定,表面温度先于内部达到稳定。干燥是由外向内逐渐缓慢进行的,模拟中苹果切片外表面与中心存在温差,而蒸发与温度密切相关,因此切片中心与切片外表面的含水率不同。 |
| 关 键 词： | 对流干燥 多孔介质 热湿传递 含水率 苹果切片 |
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