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白鳝菜肴三例
引用本文:
付满云.白鳝菜肴三例[J].烹调知识,1996(1).
作者姓名:
付满云
摘 要:
玉树金钱鳝 原料:白鳝800克,西兰花250克,火腿100克,葱、姜、蒜各5克,精盐、味精、鸡粉、料酒、高级清汤适量,淀粉10克。 做法:<1>白鳝宰杀,去内脏,整理净,肚腹中间塞入大小一致的火腿条,并切成2.5厘米的金钱形,加入鸡粉、料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍。
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