| HACCP 在大豆油脂生产加工中的应用 |
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| 引用本文： | 李中皓,刘通讯,许喜林.HACCP 在大豆油脂生产加工中的应用[J].现代食品科技,2006,22(4):207-211. |
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| 作者姓名： | 李中皓 刘通讯 许喜林 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
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| 摘 要： | 本文阐述了HACCP体系在大豆油脂生产中的基本原则和实施步骤,着重讨论了从原料采购到终产品的贮存过程中如何进行危害分析以及如何确定关键控制点,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.
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| 关 键 词： | HACCP 大豆油脂 控制 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)04-0207-070 |
| 修稿时间： | 2006年4月26日 |
Application of HACCP system in Production of Soybean Oil |
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| Li Zhong-hao,Liu Tong-xun,Xu Xi-lin.Application of HACCP system in Production of Soybean Oil[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(4):207-211. |
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| Authors: | Li Zhong-hao Liu Tong-xun Xu Xi-lin |
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| Abstract: | The aim of this work was to summarize the basic principle and implementation of HACCP system in the production of soybean oil. From the beginning of the gathering of the raw material to the storage of the product,the potential hazard in the whole product line was analyzed,and the corresponding critical control point was determined. It would be useful as reference to oil manufactories. |
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| Keywords: | HACCP Soybean oil Control |
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