| 富马酸与三种环糊精在水溶液中包合作用的研究 |
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| 引用本文： | 李彦威,石红翠,李风,刘强,魏文珑,王志忠.富马酸与三种环糊精在水溶液中包合作用的研究[J].食品科学,2008,29(3):94-98. |
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| 作者姓名： | 李彦威 石红翠 李风 刘强 魏文珑 王志忠 |
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| 作者单位： | 太原理工大学化学化工学院,山西,太原,030024 |
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| 摘 要： | 本实验分别探讨了α-环糊精、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精在水溶液中对富马酸的包合作用.实验采用紫外吸收光谱法和相溶解度法研究三种环糊精在水溶液中对富马酸的包合和增溶作用,以及包合过程中热力学参数的变化情况.结果表明,富马酸与三种环糊精在水溶液中均可自发形成了1:1(物质的量比)可溶性包合物,从而增加了其溶解度.同时,富马酸与三种环糊精在包合过程中的吉布斯自由能变化(△G)、焓变(△H)和熵变(△S)均为负值,所有过程均为焓驱动过程,且为放热过程(△H＜0)和熵减过程(△S＜0).
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| 关 键 词： | 富马酸 α-环糊精 β-环糊精 羟丙基-β-环糊精 溶解度 热力学参数 富马酸 环糊精 水溶液 包合作用 研究 Aqueous Solution Fumaric Acid 熵减 放热过程 驱动过程 熵变 焓变 吉布斯自由能变化 相溶解度法 包合物 可溶性 物质的量 自发形成 结果 情况 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)03-0094-05 |
| 修稿时间： | 2007年2月6日 |
Cyclodexteins Complexation of Fumaric Acid in Aqueous Solution |
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| LI Yan-wei,SHI Hong-cui,LI Feng,LIU Qiang,WEI Wen-long,WANG Zhi-zhong.Cyclodexteins Complexation of Fumaric Acid in Aqueous Solution[J].Food Science,2008,29(3):94-98. |
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| Authors: | LI Yan-wei SHI Hong-cui LI Feng LIU Qiang WEI Wen-long WANG Zhi-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fumaric acid &alpha -CD &beta -CD HP-&beta -CD solubility thermodynamic parameters |
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