| 不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较 |
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| 引用本文： | 周静峰,何雄,张煜炯,师邱毅.不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较[J].食品工业科技,2010(5). |
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| 作者姓名： | 周静峰 何雄 张煜炯 师邱毅 |
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| 作者单位： | 浙江医药高等专科学校,浙江宁波,315100 |
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| 摘 要： | 目的:以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取工艺条件进行探讨;方法:选用正交实验设计,分别利用碱处理、酶碱结合处理两种方法提取浒苔膳食纤维,并对两种方法的效果进行了比较;结果:碱处理法提取膳食纤维的最佳条件为:60g/L氢氧化钠溶液,在70℃条件下处理90min,膳食纤维含量为80.21%,膨胀力和持水力分别为6.50mL/g和541%;酶碱结合法提取膳食纤维的最佳条件为:蛋白酶用量1500u/g,纤维素酶用量80u/g,在45℃,pH6下处理1.5h,膳食纤维含量为83.24%,膨胀力和持水力分别达到18.20mL/g和1230%。结论:用酶碱结合提取膳食纤维效果明显好于碱处理。
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| 关 键 词： | 浒苔 膳食纤维 提取 |
Comparison of the effect of two extracting methods of dietary fiber from Entermorpha prolifera |
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| ZHOU Jing-feng,HE Xiong,ZHANG Yu-jiong,SHI Qiu-yi.Comparison of the effect of two extracting methods of dietary fiber from Entermorpha prolifera[J].Science and Technology of Food Industry,2010(5). |
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| Authors: | ZHOU Jing-feng HE Xiong ZHANG Yu-jiong SHI Qiu-yi |
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| Affiliation: | ZHOU Jing-feng,HE Xiong,ZHANG Yu-jiong,SHI Qiu-yi(Zhejiang Pharmaceutical College,Ningbo 315100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Entermorpha prolifera dietary fiber extraction |
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